Eritrit/ Eritritol 9 kg

Popis

Erytritol sa v malom množstve prirodzene nachádza v hubách, hrozne, melónoch, hruškách a rôznych fermentovaných potravinách. V priemysle sa dnes vyrába mikrobiologickými a chemickými procesmi. V roku 1848 ho objavil britský chemik John Stenhouse v čerstvom a fermentovanom ovocí. Od roku 1990 sa používa v japonskom potravinárskom priemysle ako náhrada cukru v cukrovinkách, čokoládach, ovocných želé a džemoch, nápojoch a ďalších výrobkoch. V USA bol schválený na používanie v roku 1997 a v roku 2001 bol vyhlásený za úplne bezpečný. V Európe je na trhu od roku 2003.

V potravinárskom priemysle sa okrem sladkej chuti používa ako stabilizátor pre svoju schopnosť viazať vodu, ako nosič, zahusťovadlo, stabilizátor chuti a pH. Kód potravinárskeho priemyslu E-968.

Účinky erytritolu na organizmus

Má glykemický index 0, nezvyšuje hladinu cukru v krvi a nevyvoláva inzulínovú reakciu, takže ho môžu konzumovať diétujúci a diabetici. Väčšina z neho sa rýchlo absorbuje v tenkom čreve a viac ako 90 % sa vylúči v nezmenenej forme do 24 hodín. Konzumácia väčšieho množstva naraz môže mať nadúvanie, laxatívny účinok! Baktérie v ústach ho nedokážu využiť, takže nespôsobuje zubný kaz. 

Návrh na použitie Eritritolu

Vďaka svojej štruktúre a chuti sa môže používať na rôzne spôsoby podobne ako kryštálový cukor, do nápojov, džemov, na prípravu. 60-80 % sladivosti kryštálového cukru, takže na dosiahnutie rovnakej sladkej chuti je potrebné viac cukru. Má sladkú, chladivú chuť. Pri teplote nad 160 °C stráca svoju sladkosť. Nekaramelizuje. Keďže bráni rastu plesní, nie je vhodný na výrobu cestovín.