Cukor kokosového kvetu 500 g

Popis

Tradičným sladidlom juhovýchodnej Ázie je cukor z kokosových kvetov, známy aj ako kokosový cukor. Vyrába sa zo šťavy kvetu kokosovej palmy. Kvetné puky sa rozrežú, získaná rastlinná šťava sa absorbuje a ďalej koncentruje varením až do úplného stuhnutia, pričom sa stále tuhšia hmota neustále mieša a drví, aby sa dosiahla jemná, jemnozrnná konzistencia cukru z kokosových kvetov. Okrem toho neprechádza chemickým spracovaním a čistením (na rozdiel od výroby repného cukru), čo má za následok vyššiu výživovú hodnotu..

Vnútorné hodnoty obsahu

75-80 % kokosového cukru tvoria jednoduché cukry (sacharóza, glukóza a fruktóza), zvyšok sú komplexné sacharidy, najmä vláknina, minerálne látky a vitamíny. Vďaka vyššiemu obsahu vláknin má nižší glykemický index ako krištáľový cukor (sacharóza). Hodnota GI pre granulovaný cukor sa zvyčajne pohybuje medzi 65 a 70. Glykemický index cukru z kokosových kvetov bol v niektorých štúdiách definovaný ako GI = 35, čo znamená veľmi pomalú absorpciu sacharidov. Štúdie Sydney University Glycemic Index Research Service však stanovili glykemický index cukru z kokosových kvetov na GI=54, čo zaraďuje vstrebávanie sacharidov v cukre z kokosových kvetov do strednej kategórie, ako aj zvýšenie hladiny glukózy a inzulínu v krvi. Diabetikom a ľuďom s inzulínovou rezistenciou sa konzumácia neodporúča, alebo len v malých množstvách a s opatrnosťou!!

Odporúčané použitie cukru kokosových kvetov

Cukor z kokosových kvetov je vynikajúcou náhradou kryštálového cukru v nápojoch, koláčoch, krémoch a omáčkach atď. Vďaka svojej charakteristickej, mierne dymovej karamelovej chuti sa môže stať skutočnou gastronomickou pochúťkou vo vašej kuchyni, a to aj v gurmánskych zmesiach korenia, grilovacích marinádach, šalátových dresingoch.